{"id":35576,"date":"2022-04-02T08:01:33","date_gmt":"2022-04-02T06:01:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.proquimia.com\/lavavajillas-industriales-el-equilibrio-entre-una-buena-limpieza-y-mantenimiento-y-la-seguridad-alimentaria\/"},"modified":"2022-06-01T13:43:11","modified_gmt":"2022-06-01T11:43:11","slug":"manteniment-rentaplats-industrial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beta.proquimia.com\/ca\/manteniment-rentaplats-industrial\/","title":{"rendered":"Manteniment de rentaplats industrials: l’equilibri entre una bona neteja i la seguretat aliment\u00e0ria"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Els rentaplats industrials<\/strong> estan destinats a la neteja de forma autom\u00e0tica de vaixella i cristalleria mitjan\u00e7ant aigua a pressi\u00f3 i detergent. Entre els m\u00faltiples avantatges destaquen que a m\u00e9s d’accelerar el proc\u00e9s de neteja i garantir la desinfecci\u00f3 t\u00e8rmica, permeten aconseguir un estalvi d’aigua important i que el personal pugui dedicar-se a altres tasques.<\/p>\n

Atenent la seva forma, dimensions i el tipus de vaixella o utensilis per als quals estan destinats, podem trobar diversos models de rentaplats industrials (rentagots, de c\u00fapula o capota, rentavaixelles, t\u00fanels rentaplats, etc.).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

El funcionament <\/strong>general \u00e9s similar a tots els rentaplats de cicles, sent lleugerament diferent dels t\u00fanels rentaplats en continu.<\/p>\n

Ompliment:<\/strong><\/p>\n

L’aigua entra a trav\u00e9s de l’electrov\u00e0lvula d’ompliment\/esbandit (excepte en els casos en qu\u00e8 hi ha 2 electrov\u00e0lvules) i omple el calder\u00ed, continuant cap a la cisterna de rentat fins a omplir aquesta fins al nivell del press\u00f2stat. Durant l’ompliment s’activa el dosificador de detergent per aplicar directament a la cisterna de rentat la dosi de detergent que determinem.<\/p>\n

Escalfament:<\/strong><\/p>\n

Un cop omple la cisterna o fins i tot durant l’ompliment, s’activen les resist\u00e8ncies tant del calder\u00ed, per escalfar l’aigua dels aclarits a 80-90\u00baC, com de la cisterna, per escalfar l’aigua del rentat a 50-60\u00baC. Aquest proc\u00e9s triga de 10 a 20 min. Durant l’escalfament hi ha rentaplats industrials que permeten rentar en fred i rentaplats que no permeten rentar. Fins i tot hi ha rentaplats que permeten rentar i augmenten autom\u00e0ticament el temps de cicle per compensar la manca de temperatura.<\/p>\n

Rentat:<\/strong><\/p>\n

Un cop s’ha col\u00b7locat la vaixella a la cistella i aquesta s’ha introdu\u00eft al rentaplats s’inicia el rentat. Durant aquesta fase, la bomba de rentat aspira l’aigua de la cuba i mitjan\u00e7ant aspersors giratoris o fixos a la part superior i inferior projecta aigua amb detergent a pressi\u00f3 sobre la vaixella dins un circuit tancat. Aquest cicle dura entre 1,5-3 minuts.<\/p>\n

Per a aquest proc\u00e9s, Proquimia recomana la gamma de productes concentrats ECOCOCONPACK A10, A30 i A50. Tamb\u00e9 seria adequada la gamma de detergents alcalins per a rentaplats industrials, com ara Liquasol, Liquaclean, Liquafis, Liquajet o Liquaplus.<\/p>\n

Aclarida:<\/strong><\/p>\n

Un cop acabada la fase de rentat, a trav\u00e9s dels aspersors giratoris o fixos d’esbandida es polvoritza aigua a pressi\u00f3 amb abrillantador procedent del calder\u00ed. Aquesta fase dura entre 10-20 segons i es consumeixen de 2-5 litres d’aigua depenent del rentaplats industrial. Durant aquest proc\u00e9s, l’abrillantador trenca la tensi\u00f3 superficial de l’aigua, cosa que fa que les gotes s’uneixin formant una pel\u00b7l\u00edcula fina que arriba a totes les parts de la vaixella. Com que \u00e9s calent, aquesta pel\u00b7l\u00edcula d’aigua s’evapora amb rapidesa, deixant la vaixella seca i sense marques de gotes. Alguns exemples d’abrillantador serien Ecoconpack Abrillantador, Klir, Adisec, Cerofilm o Secosec, tots ells de Proquimia.<\/p>\n

\u00c9s important saber que l’aigua del rentat i de l’esbandida segueixin circuits diferents<\/strong>. Mentre que la del rentat es troba a la cisterna, on mitjan\u00e7ant resist\u00e8ncies es mant\u00e9 a una temperatura d’entre 50-60\u00baC i segueix un circuit tancat, recirculant cap als aspersors durant els cicles de rentat, l’aigua de l’esbandida sempre \u00e9s aigua neta de xarxa , que s’emmagatzema al calder\u00ed, on tamb\u00e9 mitjan\u00e7ant resist\u00e8ncies s’escalfa a una temperatura d’entre 80-90\u00baC, garantint aix\u00ed la desinfecci\u00f3 t\u00e8rmica i l’assecat r\u00e0pid de la vaixella.<\/p>\n

Normes b\u00e0siques neteja i desinfecci\u00f3<\/strong><\/p>\n

Despr\u00e9s de cada torn de treball es recomana fer una neteja completa o almenys buidar i tornar a omplir el rentaplats, ja que en rentar sempre amb la mateixa aigua de la cuba, aquesta es va embrutant progressivament tot i que durant la fase d’esbandida entre una petita quantitat d’aigua nova. Per a aquest proc\u00e9s, nom\u00e9s cal treure el tap i esperar que es buidi del tot. Despr\u00e9s tornar a col\u00b7locar el tap i en tancar la porta comen\u00e7ar\u00e0 l’ompliment (si est\u00e0 enc\u00e8s el rentaplats). En els models amb buidatge per bomba de desgu\u00e0s, a m\u00e9s de treure el tap es polsar\u00e0 el corresponent bot\u00f3 de buidatge.<\/p>\n

Despr\u00e9s de cada torn o almenys una vegada al dia s’ha de fer una neteja completa al rentaplats industrial<\/strong> seguint el proc\u00e9s<\/strong>:<\/p>\n